素材だった鋼が、火と技術によって包丁へ変わっていく。その過程を自分の手で感じられます。

経験を重ねるほど、素材を見る目や火加減、力加減など、少しずつ自分だけの技術が身についていきます。

鋼の状態や気温など、さまざまな条件によって仕上がりは変わります。だからこそ、経験を重ねることに意味があります。

土佐に受け継がれてきた打刃物の技術を学びながら、徳蔵刃物として新しい包丁づくりにも挑戦できます。

完成した包丁は、料理人や料理をする人のもとへ届けられ、長く使われていきます。自分の仕事が誰かの暮らしにつながる実感があります。

龍河洞徳蔵鍛造所は、徳蔵刃物の製造部門として新たにスタートした鍛造所です。受け継ぐだけではなく、これからの土佐打刃物を一緒につくっていける環境があります。